营养学试题

课程代码：03000

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.以下不产能的营养素是(　　　)

A.氨基酸 B.蛋白质

C.维生素A D.碳水化合物

2.属于婴儿的必需氨基酸是(　　　)

A.组氨酸 B.丝氨酸

C.脯氨酸 D.胱氨酸

3.人体能量最重要和最经济的来源是(　　　)

A.蛋白质 B.碳水化合物

C.维生素 D.脂肪

4.维生素E最主要的生理功能是(　　　)

A.降血糖 B.抗氧化

C.促进免疫 D.参与能量代谢

5.与佝偻病有关的营养素是(　　　)

A.维生素A B.维生素C

C.维生素B1 D.维生素D

6.混合膳食中食物特殊动力作用所消耗的能量约占总能量的比例是(　　　)

A.5％ B.10％

C.15％ D.20％

7.抑制锌吸收的膳食因素是(　　　)

A.钙 B.植酸

C.维生素C D.脂肪

8.含胆固醇量高的食物是(　　　)

A.动物内脏 B.粮谷类

C.牛奶 D.豆制品

9.含碘高的食物是(　　　)

A.蔬菜类 B.海产品

C.大豆制品 D.粮谷类

10.世界卫生组织界定，孕晚期妇女贫血判断标准是(　　　)

A.Hb≤100g／L B.Hb≤110g／L

C.Hb≤120g／L D.Hb≤140g／L

11.自孕中期开始起，孕前体重正常的孕妇每周适宜增重是(　　　)

A.0.4kg B.0.5kg

C.0.6kg D.0.8kg

12.优质蛋白最佳食物来源是(　　　)

A.粮谷类 B.蔬菜类

C.水果类 D.奶类蛋类

13.WHO建议婴儿开始添加辅食的适宜时间是(　　　)

A.1～2个月 B.4～6个月

C.8个月 D.1岁以后

14.BMI与以下哪些指标有关?(　　　)

A.皮褶厚度、体重 B.胸围、坐高

C.体重、身高 D.体重、腰围

15.作为个体膳食营养目标值的指标是(　　　)

A.EAR B.RNI

C.UL D.DRI

16.糖尿病病人最基本和最重要的治疗措施是(　　　)

A.心理治疗 B.药物治疗

C.运动治疗 D.饮食治疗

17.中国居民膳食指南建议成人每日饮水量是(　　　)

A.800ml B.1000ml

C.1200ml D.2000ml

18.成人合理膳食中碳水化合物供能比是(　　　)

A.30～40％ B.40～60％

C.55～65％ D.65～75％

19.蛋白质-能量营养不良多见于(　　　)

A.老年人 B.婴幼儿

C.孕妇 D.成年人

20.肠内营养禁忌症是(　　　)

A.完全肠梗阻 B.食欲下降

C.口咽部梗阻 D.浮肿

二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

21.叶酸缺乏易引起(　　　　　)

A.巨幼红细胞贫血 B.骨质疏松

C.胎儿神经管畸形 D.毛囊角化

E.夜盲症

22.以下属于婴儿生理特点的是(　　　　　)

A.生长发育迅速 B.消化功能不完善

C.合成代谢旺盛 D.免疫力强

E.神经系统健全

23.动物性食物主要提供(　　　　　)

A.脂类 B.优质蛋白

C.碳水化合物 D.脂溶性维生素

E.膳食纤维

24.中国哺乳期妇女膳食指南的内容有(　　　　　)

A.适当增饮奶类 B.多喝汤水

C.膳食清淡适口 D.产褥期食物多样不过量

E.科学锻炼保持健康体重

25.钙对人体的生理作用有(　　　　　)

A.维持视觉 B.参与凝血

C.抗氧化 D.构成骨骼

E.维持神经肌肉活动

三、填空题(本大题共22空，每空1分，共22分)

请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。

26.克山病与______缺乏有关，克汀病与______缺乏有关，坏血病与缺乏有关。

27.人体对维生素的需要量______，它不参与______，不能提供______。

28.人体必需脂肪酸包括______和______。

29.畜禽肉主要提供的维生素是______和______。

30.母乳中乳糖对婴儿的作用包括：______、______和______。

31.以动物性食物为主的膳食结构是以______、______、______和______为特点。

32.低嘌呤饮食主要用于患______和______病人。

33.医院基本膳食种类包括：普通饮食、______、______和______。

四、简答题(本大题共4小题，每小题7分，共28分)

34.简述维生素A的生理功能及食物来源。

35.简述孕期营养不良对母子健康的影响。

36.简述粮谷类食物的营养价值。

37.简述膳食营养素参考摄入量的含义及其用途。

五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)

38.试述膳食钙、铁吸收特点及影响因素。

39.试述临床病人营养食谱编制的基本原则、方法及步骤。